CURCUMA
(Curcuma longa, En anglais Turmeric)

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Plante herbacée vivace, de 10 cm de haut dont on utilise le rhizome.

Introduit tardivement en Europe, le curcuma a fait l'objet de nombreuses études qui ont confirmé ses vertus médicinales. Efficace dans le traitement des troubles digestifs et hépatiques, il stimule la production de bile il a une action protectrice sur l'estomac et le foie.

Egalement : Anti-inflammatoire puissant, tendinites, arthrite, asthme, eczéma, fait baisser le taux de cholestérol, anticoagulant fluidifie la sang, acidité gastrique, douleurs d'estomac, jaunisse, nausées, antioxydant, antibactérien sur les blessures, il aurait une action préventive sur certains cancers.

Le curcuma est un des constituant principaux de la poudre de curry.
Utilisé comme colorant le rhizome de curcuma possède une remarquable couleur jaune.
Le curcuma est liposoluble, il faut donc le mélanger dans une base d'huile pour augmenter sa biodisponibilité.


Prendre de 1,5 g à 3 g de poudre de rhizome séché par jour.

En infusion 1 g à 1,5 g de poudre de rhizome pour 150 ml d'eau, 3 tasses par jour.

Recette du lait d'or une recette indienne traditionnelle :
*Etape 1: Faire la pâte de curcuma avec
      1/4 de tasse de curcuma en poudre
      1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
      1/2 tasse d'eau filtrée
Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte épaisse. La pate se conserve jusqu'a 3 semaines au frigo

*Etape 2: Préparation du lait d'or
      1 tasse de lait d'amande (ou de lait de coco)
      1 cuillère à café d'huile de coco
      1/4 de cuillère à café ou plus de pâte de curcuma
Mélangez dans une casserole à feu moyen sans bouillir. Sucrer au miel, une ou deux tasses par jour. (la présence de poivre et d'huile dans la préparation augmente la biodisponibilité de la curcumine)

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